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胡萝卜素与预防小儿呼吸道感染

日期:2012年3月16日 09:32

  近年来的研究发现,轻度的维生素A缺乏症在儿童中非常普遍,它是导致小儿容易发生反复呼吸道感染的重要原因之一。维生素A缺乏极易引起气管、支气管及肺部的感染。适量服用维生素A,能明显减少呼吸道疾病的发生。

  人体可以直接从动物性食品,如动物肝脏、蛋黄中摄取维生素A,但这些食品吃了容易腻,还不可避免地摄入了一些饱和脂肪酸和胆固醇,而从蔬菜和水果中摄取胡萝卜素就不存在这种弊端。β-胡萝卜做为维生素A的前体,当人体的维生素A缺乏时,可自动转化为维生素A,转化至饱和时又可自动停止,因此不会产生大剂量连续服用维生素A后产生的副作用。含β-胡萝卜素较丰富的蔬菜有菠菜、苜蓿、甘蓝、水芹、柑、橘、杏等。各种食品中所含的β-胡萝卜素的量可因季节不同和成熟程度不同而有所变化。

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