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合理使用添加剂对人体健康有益无害

日期:2012年3月16日 09:33

  继“苏丹红一号”之后,“对位红”污染成为最新的关注焦点。现在国人一提起食品添加剂,往往噤若寒蝉,而食品专家却表示,这是一个误区,合理使用添加剂对人体健康有益无害。

  食品添加剂作为化学合成或天然物质,几乎存在于所有的加工食品中,被称作是现代食品工业的催化剂。它对改善食品品质和色、香、味,调整营养结构,提供产品的质量和档次,防止食品腐败变质和延长保存期有至关重要的作用。

  食品添加剂目前已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域,包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门,同时作为烹调必备的配料,进入烹饪业和家庭的一日三餐。

  目前广大消费者对食品添加剂安全心存疑虑,主要是对其缺乏了解,而一些不科学的宣传和误导则起到推波助澜的作用。如个别企业在食品包装上故意注明“本品不含添加剂”或“本品不含防腐剂”,使国人谈虎色变。

  关于食品添加剂的安全,有两个概念:一个是终身食用无需担心安全的量--ADI值,这是联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会关于食品添加剂安全问题的一个评价指标,在这个指标以内,终生食用没有安全问题。

  中国在制定产品生产标准和卫生标准时,对此有规定用量,经过测算每人每天的食品量中所含食品添加剂的量,一般不会超过ADI值。只要按照标准生产、使用食品添加剂,就不会危及人的安全。

  另一方面,中国和世界其它国家一样,对食品添加剂的管理非常严格,有完善的审批程序和监督机制,这些都是保证食品添加剂安全的重要保障。

  人们对食品添加剂的担心也并非没有道理,一些假冒伪劣产品冒充名牌产品;一些企业甚至用不合格的工业级产品冒充食品添加剂;少数企业对食品添加剂使用不当或者超标使用等等,仍然不同程度地存在,造成不良影响。

  中国目前经国家批准的食品添加剂有二十二类,品种达一千五百一十三种,总产量达一百七十万吨以上。

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