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β-胡萝卜素是安全有效的营养添加剂的新贵

日期:2012年3月24日 09:35

  作为着色剂列入中华人民共和国国家标准(食品添加剂使用卫生标准GB-2760-96)β-胡萝卜素既有良好的着色性能,色泽稳定均匀,又是一种优良的抗氧化剂,它和维生素A、维生素C又有相互协同的作用。因此,被广泛用作药品、食品的着色剂和营养强化剂、饲料添加剂及化妆品着色剂。现已有研究成功实现了以明胶或其他植物胶体为主要壁材的β-胡萝卜素微胶囊化,不仅增加了β-胡萝卜素的稳定性,也改变了其溶解性,有利于β-胡萝卜素在水中的溶解,从而扩大其在食品中的应用。

  β-胡萝卜素是一种比较昂贵的天然色素,有其特殊的营养保健作用,是目前国际市场上颇受欢迎的产品,具有非常广阔的市场前景。

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